油脂煙點儀的工作原理和特點介紹

油脂煙點儀是判斷油脂質(zhì)量的重要儀器，能夠為廣大消費者和居民提供安全健康的使用油脂,。但是很多用戶對該儀器的工作原理和特點還不是很了解,，下面就為大家簡單介紹一下。

油脂煙點儀的工作原理是樣品被快速加熱到150℃后以5～6℃/min升溫速均速升溫,，在升溫過程中產(chǎn)生的初次連續(xù)藍(lán)煙進(jìn)入光電煙霧檢測器后,，對檢測器發(fā)出的光線產(chǎn)生特征反應(yīng)，使檢測器產(chǎn)生響應(yīng),，進(jìn)而測得準(zhǔn)確的煙點,。油脂中的雜質(zhì)及類脂物的種類及其含量和外來因素是影響油脂煙點的重要因素。水分,、游離脂肪酸,、膠質(zhì)等及其分解產(chǎn)物對煙點呈負(fù)影響,；油脂中的天然抗氧化劑對煙點則呈正影響。相同壓力下游離脂肪酸的蒸汽壓（沸點）遠(yuǎn)遠(yuǎn)高（低）于甘三酯的蒸汽壓（沸點）,。

油脂煙點儀的能夠自動斷電,，直接顯示溫濕度數(shù)據(jù)，操作過程非常簡單,。

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